carotte - Ambiances Culinaires

1 février 2016

Fricassée de poularde au Champagne, raviole de céleri aux pousses d’épinard, millefeuille de légumes, confiture d’ail Taittinger

Vous le savez j'aime les concours et plus particulièrement un, le Taittinger des Cordons Bleus. Ce dernier a lieu tous les ans au mois de Novembre, le sujet est déterminé par le jury et la finale à ieu dans les cuisine d'un restaurant prestigieux "Les...

Posté par christian_d32 à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carotte, céleri rave, taittinger, champagne, poularde

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20 janvier 2010

Lotte au safran et quinoa

En me rendant chez mon poissonnier, quelle ne fut pas ma surprise de voir qu'il faisait une super promotion sur de la lotte fraichement arrivée. Je n'ai pas du tout hésité, j'ai pris une très belle queue de plus d'un kilo cinq. Pour le fun j'avais gardé...

Posté par christian_d32 à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, oignon, carotte, lotte, safran

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19 décembre 2009

Pour mon 100 ème message: Blanquette de Saint-Jacques

C'est un message un peu particulier que j'écris et que je poste aujourd'hui car c'est le 100ème billet d'Ambiances Culinaires depuis le mois de Mars 2009 que cette belle aventure pour moi, et pour vous aussi j'espère, a commencé. C'est plus de 12000 lecteurs...

Posté par christian_d32 à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, saint-jacques

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19 octobre 2009

Carpaccio de saint-jacques au vinaigre de Xeres et ses petits légumes

J'ai vu sur le site de Maryse un défi très sympa le concours "le Défi Xérès " qui peut faire gagner un week-end en Espagne dans la région de ce vinaigre si savoureux pour celui qui aura sa recette choisie par le jury, François Simon. Pour concourir ,...

Posté par christian_d32 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, radis, saint-jacques, panais, huile de noisette, vinaigre de xérèes

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16 octobre 2009

Chaud chaud de rougets aux carottes et panais

En lisant le dernier Thuries Gastronomie Magazine, j'ai découvert les recettes de Michel Guérard, ce grand monsieur de la cuisine et plus particulièrement de la cuisine minceur. Il nous explique que la cuisine minceur n'est pas une cuisine sans goût,...

Posté par christian_d32 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, rouget, panais, orange

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22 septembre 2009

Cassolette d'escargots

Je vous ai présenté il y a quelques temps mes spaghetti de légumes, une entrée que j'avais préparé pour un repas où j'avais libre choix du menu, enfin presque car on m'avait donné un ingrédient obligatoire. Oui, réaliser une recette avec une contrainte...

Posté par christian_d32 à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, pommes de terres, carotte, escargot

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14 septembre 2009

Spaghetti de légumes

Je vais aujourd'hui vous présenter une recette très simple qui m'a été inspiré par un billet de Chantal sur son blog Assiettes Gourmandes.C'est une entrée que l'on prépare à l'avance et qui peut être modifiée simplement suivant les légumes que vous avez...

Posté par christian_d32 à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patate douce, courgette, carotte

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27 avril 2009

Crudités en chemises de Serano

Un week-end sur deux c'est week-end sans enfants car depuis quelques années je suis divorcé et avec mon amie, lorsque les enfants ne sont pas là, je peux faire des expérimentations culinaires et cuisiner des plats de poissons.Ce samedi j'ai voulu faire...

Posté par christian_d32 à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, endives, jambon, radis

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