foie gras - Ambiances Culinaires

23 novembre 2015

Ravioles de bar, pousses d'épinard, roquette, foie gras, sauce au fruit de la passion

Depuis 8 ans l'équipe de 750g organise à Soissons le Salon de Blog Culinaire et depuis 5 ans j'y participe et y fait des démos. Cette année les démos devaient se faire en duo et j'ai fait la mienne avec Carole du blog Les casseroles de Carole. Nous avos...

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Tags: epinard, bar, foie gras

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16 mars 2015

Alexandre Marre au Cercle en résidence

Le cercle, un endroit particulier, cercle privé le jour, restaurant sans chef le soir, enfin sans chef ce n'est pas vraiment le cas il y en a bien un ou même plusieurs qui viennent passser, qui 2 semaines, qui un mois, ils sont simplement en résidence...

Posté par christian_d32 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, Alexandre Marre, Paris, le cercle, truffe

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15 novembre 2014

Sablé au safran, escalope de foie gras poêlée poire façon belle Hélène

Tous les ans depuis que mon blog existe c'est à dire depuis 2009, j'attends avec impatience le mois de Novembre pour pouvoir aller au Salon du Blog Culinaire à Soissons. Un endroit où pendant 2 jours on va enfin retrouver réellement les copains et les...

Posté par christian_d32 à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, safran, foie gras, chocolat

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31 octobre 2014

Terrine de lentilles verte du Puy au foie gras frais

Je participe au concours organisé parr les Lentilles Vertes du Puy. Je ne sais pas si vous vous en souvenez mais j'avais déjà eu l'occasion d'y participer et d'être même dans les 5 vainqueurs, c'était ici ou là. Cette année j'ai décidé de faire une entrée...

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Tags: foie gras, lentille verte du puy

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13 avril 2014

Rencontres autour du piano : les apprentis cuisinent les chefs, un moment de partage et de transmission

J'ai eu l'occasion de participer à la première édition des "rencontres autour du piano : les apprentis cuisinent les chefs" organisé dans les locaux de l'Ecole des Métiers du Gers. Prenez 7 apprentis cuisiniers de 16 à 23 ans encadrés par leur professeur...

Posté par christian_d32 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, armagnac, cote de gascogne, route du foie gras, vins de saint mont, écoles des métiers du gers

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16 novembre 2013

Maki d'épinard grillé au foie gras frais bouilli

Comme tous les ans je me rends au Salon du Blog culinaire à Soissons et une fois de plus je fais une démonstration. Pour ce qui m'ont connu lors de ma première venue, ils se rappellent peut être de ma recette de tournedos de magret foie gras et purée...

Posté par christian_d32 à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinard, foie gras, vinaigre de xérès

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19 août 2013

Royale de foie gras crème de lentilles vertes du Puy

J'ai eu la chance de participer, comme l'an dernier, au concours organisé pas la lentille verte du Puy J'ai reçu un échantillon de lentilles et j'ai essayé d'imaginer une recette. J'avais goûté il y a quelques temps dans un restaurant une crème de lentille...

Posté par christian_d32 à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, lentille verte du puy

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28 décembre 2012

Chutney d'oignon rouge

Pour accompagner ma terrine de foie gras, j'ai voulu faire un chutney d'oignon rouge.Après quelques recherches sur le net et dans mes livres de cuisine, j'ai fait une petite compilation et j'ai fait ma recette. Pour faire un chutney d'oignon rouge4 oignons...

Posté par christian_d32 à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, foie gras, chutney, vinaigre balsamique

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28 décembre 2012

Terrine de foie gras poêlé

Nous sommes entre les deux gros évènements de l'année, entre Noël et le réveillon de la Saint-Sylvestre et je vais vous présenter la recette de mon entrée de Noël, une terrine de foie gras poêlé à l'armagnac. l'idée de cette terrine m'a été donné par...

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Tags: foie gras, armagnac, Bartok Auch

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27 mai 2011

L'Hambur-Gers du Sud-Ouest

Je participe au Salon du Blog Culinaire qui est organisé le 18 et 19 Juin à Bruxelles et j'aurai même le plaisir de faire une recette en démonstration le dimanche 19 à 11h, enfin pour ceux qui seront présents sur place. J'ai eu envie de faire partager...

Posté par christian_d32 à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petricorena, foie gras, céleri rave, magret de canard

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