Un des Meilleurs Ouvriers de France CUISINE - GASTRONOMIE : La Finale

Le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » : la valorisation des savoir-faire d’excellence  « CUISINE - GASTRONOMIE »

Ils étaient 28 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de la Cuisine. 7 lauréats recevront leur titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » lors d’une cérémonie qui se déroulera à la Sorbonne en mars 2019.

La finale du concours s’est déroulée le mercredi 21 et le jeudi 22 novembre 2018 au Lycée Hôtelier du Touquet (62) sous la présidence de Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth.

(Les dates et lieux des épreuves finales toutes classes confondues au 26^e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » sont consultables sur : https://www.meilleursouvriersdefrance.org/les-epreuves-finales)

Les lauréats du Concours sont :

• Renaud AUGIER                           (Tokyo - Japon)
• Stéphane COLLET                        (Amiens - 80)
• Arnaud FAYE                                (Èze - 06)
• Fabrice GENDRIER                      (Plaisir - 78)
• Franck PUTELAT                          (Carcassonne - 11)
• Julien ROUCHETEAU                  (Paris - 75)
• Frédéric SIMONIN                      (Paris - 75)

Rappel du programme : une épreuve pratique de 5 heures

Évalués par 43 jurés, MOF et non MOF, les 28 candidats devaient réaliser trois plats imposés en 5 heures avec l’aide de 2 commis :

Les thèmes imposés (tirés au sort le 5 novembre) :

Plat 1 : Huit pavés de lieu jaune et huit petits « Parmentier » de homard

Plat 2 : Trilogie d’un lièvre entier, cuisiné de « trois façons », trois garnitures fruits-légumes

Plat 3 : Pavlova et aspic de fruits frais, crème au citron

Qu’est-ce que le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » ?

Si le public associe facilement le concours aux métiers d’art et d’artisanat, il ignore souvent que sont également concernés les métiers du BTP, de l’industrie et de la métallurgie ou encore du multimédia et de l’audiovisuel… Le nombre et la diversité des métiers concernés est en effet une des richesses du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, créé en 1924.

S’il récompense l’excellence du professionnel, il contribue également à l’amélioration de la performance de l’entreprise. Tel une vigie, le lauréat Un des Meilleurs Ouvriers de France véhicule des valeurs sociétales, sociales et de solidarité.

Le 26^e concours en bref

2 950 candidats inscrits au 31.05.2017

170 classes concernées sur les 232 classes existantes

Nombre de finalistes toutes classes confondues : 1202 au 20.07.2018 (en attente épreuves qualificatives des classes Cuisine, gastronomie (partie B), Charcutier-traiteur, traiteur et Fromager)

Le saviez-vous ?

Le concours est géré par le COET-MOF (Comité d’organisation des expositions du travail), association 1901 qui a reçu la délégation de l’Éducation Nationale pour son organisation.

Le lauréat Un des Meilleurs Ouvriers de France est UN des Meilleurs Ouvriers de France et non pas LE Meilleur Ouvrier de France.

Le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France est un diplôme d’État classé depuis 2001 au niveau III de la nomenclature des niveaux de formation (soit l’équivalent du BTS, du DUT ou de la fin du premier cycle de l’enseignement supérieur).

Il est le seul diplôme délivré par l’Éducation nationale dont le référentiel métier (critères permettant de juger l’excellence) est établi par les professionnels eux-mêmes.

Le concours en quelques chiffres

1925 : organisation du 1^er concours

9 006 diplômés depuis 1925

Entre 1 800 et 2 000 MOF en activité à ce jour

Près de 200 lauréats par promotion

23 ans : âge minimum des candidats à la date de fin des inscriptions

37 ans : âge moyen des candidats

De 8 à 15 ans de métier : expérience moyenne des candidats

232 : nombre total de métiers représentés dans les 17 groupes

3 ans : temps écoulé entre chaque session

www.meilleursouvriersdefrance.org