Ambiances Culinaires

17 avril 2019

10 ans et des chamallows au magret

10 ans et même un mois de plus que mon blog existe et même si je ne vous donne pas souvent de me nouvelles, la cuisine est pour moi toujours importante. C'est certain que j'ai moins de visiteurs que les blogueurs et blogueuses vedettes mais ce qui m'interresse...

Posté par christian_d32 à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anniversaire, fromage frais, magret séché

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31 janvier 2019

Des boites de stockage au top merci Orthex

Dernièrement j'ai reçu un ensemble de caisses en plastique, 100% recyclé, pratique et surtout très utile. Après avoir bien regardé ce que le groupe Orthex m'avait fait parvenir, je me suis dit que j'avais quand même pas mal de chance. Vous allez me demander...

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Tags: OrthexGroup, SmartStore, orthex, stockage

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18 décembre 2018

Daurade gravlax, betterave

Les fêtes arrivent bientôt et j'ai décidé de vous proposer une recette d'Alain Ducasse que j'ai quelque peu adaptée.C'est une recette simple qui demande toutefois un petit peu de temps. Vous pourrez la préparer un peu à l'avance et surtout elle est très...

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Tags: betterave, daurade, gravlax

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23 novembre 2018

Un des Meilleurs Ouvriers de France CUISINE - GASTRONOMIE : La Finale

Le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » : la valorisation des savoir-faire d’excellence « CUISINE - GASTRONOMIE » Ils étaient 28 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise...

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Tags: MOF, Meilleurs ouvriers de France, cuisine

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22 novembre 2018

Fausse Brandade de fenouil au lieu noir

J'aime beaucoup le fenouil, cuit, cru, en purée et j'ai eu envie de le traiter de façon particulière car je voulais l'associer avec un produit que je venais de recevoir et que je voulais tester, je veux parler du Verjus des Cognac BOURGOIN. Mais c'est...

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Tags: fenouil, Cognac BOURGOIN, lieu noir, verjus

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25 septembre 2018

Demi finale du Trophée du Maître d'Hôtel ce 24 Septembre 2018

6 finalistes se sont qualifiés pour la finale du Trophée du Maître d’Hôtel Ce lundi 24 septembre, les douze candidats au Trophée du Maître d’Hôtel se sont affrontés devant plus de 20 jurys tous professionnels reconnus de la restauration. Six d’entre eux...

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Tags: Trophée Maître d'Hôtel, service

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9 mars 2018

Le Tourin à l'ail

Le 24 Mars 2018 je serais au USA avec le comité de jumelage de saint-Clar, la capitale de l'ail blanc pour y réaliser un repas de bienfaisance au bénéfice duu comité de jumelage de Gilroy, capitale américaine de l'ail.A cette occasion je vais y cuisiner...

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Tags: ail, oeufs

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15 janvier 2018

Omnivore 2018 4, 5 et 6 Mars 2018

Les 4,5 et 6 Mars 2018 à la Maison de la Mutualité à Paris, le festival culinaire OMNIVORE fêtera ses 15 ans. Comme le dit Luc Dubanchet le fondateur d'Omnivore : " Cette année symbolique des 15 ans d’Omnivore s’incarne parfaitement dans la programmation...

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Tags: omnivore, flandre

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4 juillet 2017

Condiment perle du japon, câpres, moutarde à l'ancienne et Compotée d'ail au romarin

Pour la 8ème année consécutive, le Grand Cahors organise le festival de cuisine Lot Of Saveurs. Un lieu d'échange, de création, de partage pour tous les amoureux des saveurs. Cette année le thème était le veau élevé sous la mère et j'ai eu l'opportunité...

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Tags: ail, echalote, condiment, moutarde, perle du japon, romarin

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20 décembre 2016

Saint jacques rôties, gnocchi aux cèpes et émulsion à la bière

La suite des recettes du repas "Ce soir le chef c'est moi" au Bartok. Une recette terre mer pour une entrée festive, on peut si les st jacques sont petites en mettre plus je vous laisse le bibre choix bien sûr. Saint jacques rôties, gnocchi aux cèpes...

Posté par christian_d32 à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cepe, le bartok, st jacques

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