Ambiances Culinaires

8 octobre 2011

Lotte rôtie, macaroni, duxelle de champignon et pistou à l'huile d'assemblage d'Arbequina et de Chemchali

Voici la deuxième recette pour le jeu metsdelhuiledolive.com, j'ai utilisé l'huile d'assemblage d'Arbequina et de Chemchali pour réaliser un pistou. Pour 2 personnes Une queue de lotte nettoyée Quelques macaronis longs 150 g de champignons de Paris 2...

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Tags: champignon, Arbequina, Chemchali, metsdelhuiledolive.com

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7 octobre 2011

Carpaccio de Saint Jacques à l'huile d'olive 100 % Arbequina

Vous le savez j'aime les concours et j'aurai l'occasion de vous en parler plus longuement bientôt. Je fais parti des 20 blogueuses et blogueurs qui ont été sélectionné pour le jeu metsdelhuiledolive.com. J'ai reçu deux bouteilles de 50 cl d'huile un assemblage...

Posté par christian_d32 à 23:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petricorena, saint-jacques, piment d'espelette, huile d'olive

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12 septembre 2011

Un moment de bonheur chez le Chef Jean-François Piège

Cela fait maintenant près de 2 ans que j'ai démarré mon activité professionnelle d'indépendant et depuis l'an dernier je me permet un petit week end gastronomique à Paris. Vous vous en souvenez peut être, c'était une soirée exceptionnelle au Jules Vernes....

Posté par christian_d32 à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jean-François piège thoumieux, homard bleu, turbot

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29 août 2011

Le Taittinger des Cordons bleus 2011

A vos fourneaux! Le célèbre prix "Taittinger" s'étend depuis 2009 aux amoureux de la cuisine avec le "Taittinger des Cordons bleus" destiné aux amateurs. Pour participer, il faut résider en France métropolitaine, avoir plus de 24 ans et ne pas être un...

Posté par christian_d32 à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours, cordons bleus 2011, taittinger

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27 juin 2011

Gaspacho de melon, écume de serrano et Caviar d'aubergine, tomate cerise confite

Je viens de faire une démonstration dans un petit village du Tarn et Garonne, pour la fête gastronomique organisé par le chef Ciril, son épouse camille, son frère Fabien et toute l'équipe de l'Auberge de Bardigues.Le chef m'avait demandé par l'intermédiaire...

Posté par christian_d32 à 22:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, aubergine, courgette, auberge de Bardigues, melon, serrano, tomate cerise

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27 mai 2011

L'Hambur-Gers du Sud-Ouest

Je participe au Salon du Blog Culinaire qui est organisé le 18 et 19 Juin à Bruxelles et j'aurai même le plaisir de faire une recette en démonstration le dimanche 19 à 11h, enfin pour ceux qui seront présents sur place. J'ai eu envie de faire partager...

Posté par christian_d32 à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petricorena, foie gras, céleri rave, magret de canard

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11 mars 2011

2 ans : Bon anniversaire Ambiances Culinaires

Il y a deux ans pratiquement jour pour jour, je déposais la première recette sur le nouveau blog Ambiances Culionaires, c'était des "tagliatelles de quinoa façon risotto". Depuis ce 9 mars 2009, jour anniversaire de mon papa, j'ai posté à peu près 120...

Posté par christian_d32 à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anniveraire

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2 février 2011

La recette d'un speed dating culinaire

Prenez une belle auberge, prenez 5 blogueuses et blogueurs (Isabelle, gersicotti& Gersicotta, Hélène, Ludovic et moi même ), 10 gourmets, un chef surprenant, un sommelier déroutant vous aurez là les ingrédients pour une recette surprenante.Continuez en...

Posté par christian_d32 à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: auberge de Bardigues, speed dating culinaire

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17 janvier 2011

Un speed dating Culinaire

Oui vous lisez bien, je vous parle aujourd'hui d'un speed dating culinaire à l'Auberge de Bardigues. Quez aquo ? comme on dit dans le Gers. Le 21 janvier 2011, à partir de 19 h30, par table de 3, on discute 7 minutes top chrono … et on change de table....

Posté par christian_d32 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: auberge de Bardigues

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29 décembre 2010

Trilogie Terre, Mer et Rivière au caviar des Pyrénées

Les fêtes sont bien là et aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une entrée de luxe, une entrée de fête, une entrée de plaisir mais malheureusement du plaisir couteux. La recette que je vous propose va associer la rivière avec la truite fumée biologique...

Posté par christian_d32 à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caviar des pyrénées, ratte du touquet, saint jacques, truite fumée

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