Ambiances Culinaires

18 janvier 2016

Bientôt le Smahrt à Toulouse

Du 24 au 27 janvier 2016, le salon des métiers de l‘alimentation et de l’hôtellerie restauration de Toulouse (SMAHRT) accueillera plus de 15000 visiteurs professionnels qui découvriront les avoirs faire des exposants. Tout sera mis en oeuvre durant 4...

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Tags: en marge, renimel, smahrt, toulouse

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14 décembre 2015

Rungis : L’Art vous attend : l’art de la Viande, l’art des Produits Tripiers, l’art de la Volaille et du Gibier

Rungis, tout le monde connais rungis mais peu on une la chance de visiter le premier marché de produit frais au monde. Avant de vous parler de la visite quelques chiffres : 234 hectares 1 200 opérateurs près de 8 milliards de chiffre d'affaire 12 000...

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Tags: chapon, gers, poisson, rungis, tripier

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23 novembre 2015

Ravioles de bar, pousses d'épinard, roquette, foie gras, sauce au fruit de la passion

Depuis 8 ans l'équipe de 750g organise à Soissons le Salon de Blog Culinaire et depuis 5 ans j'y participe et y fait des démos. Cette année les démos devaient se faire en duo et j'ai fait la mienne avec Carole du blog Les casseroles de Carole. Nous avos...

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Tags: epinard, bar, foie gras

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31 juillet 2015

Ravioli à l'émietté de canard, jus d'oignon

J’ai publié dernièrement une recette qui utilisait un produit reçu dernièrement de l’émietté de canard de la Belle Chaurienne. J’ai voulu travailler ce produit d’une nouvelle façon, donner envie de découvrir ce qu’est l’émietté, ces morceaux de canard,...

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Tags: oignon, Belle Chaurienne, émietté de canard, ravioli

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30 juillet 2015

Rondelles d’aubergines à l’émietté de canard cuisiné

Dernièrement j’ai reçu deux boites d’émietté de canard cuisiné de la Belle Chaurienne pour tester ce produit. Bien sûr je ne peux pas vous laisser sans information et donc sans recette. Je ne suis pas spécialement habitué aux boites de conserve mais ici...

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Tags: aubergine, Belle Chaurienne, émietté de canard

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24 juillet 2015

Gambas flambé au Ratafia de Pinot Meunier, quinoa gourmand et bisque de gambas au Ratafia de Pinot Meunier Julien CHOPIN

Il y a quelques temps, j'ai reçu par mail une proposition de concours pour les Champagnes Julien CHOPIN et devniez quoi, j'ai accepté d'y participer. Il fallait réaliser une recette qui mette en avant le Ratafia de Champage des Champagnes Julien CHOPIN....

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Tags: champagne Julien CHOPIN, ratafia

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8 juillet 2015

Filet mignon de porc farci au rocamadour, petits légumes, sauce au cahors

Le 4 juillet avait lieu le festival culinaire Lot of Saveurs à Cahors et 750g organisait le salon du blog en région. Pendant 2 jours des blogueurs du Sud-Ouest ont animé des ateliers participatifs où les visiteurs pouvaient découvrir des tours de main,...

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Tags: lot of saveurs cahors, porc

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10 avril 2015

Skrei à la crème d'asperge

A en juger par l’offre dans les magasins, la plupart des poissons sont disponibles toute l’année. C’est toujours la saison quelque part. Avec le Skrei, il en est autrement. Chaque année, des millions de cabillauds migrent de la mer de Barents pour rejoindre...

Posté par christian_d32 à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, cabillaud, norvege, poission, skrei

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16 mars 2015

Alexandre Marre au Cercle en résidence

Le cercle, un endroit particulier, cercle privé le jour, restaurant sans chef le soir, enfin sans chef ce n'est pas vraiment le cas il y en a bien un ou même plusieurs qui viennent passser, qui 2 semaines, qui un mois, ils sont simplement en résidence...

Posté par christian_d32 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, Alexandre Marre, Paris, le cercle, truffe

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16 décembre 2014

Noix de Saint-Jacques rôties, Navets de Pardailhan glacés, palets de Betteraves rouges, sauce à la betterave

J'ai reçu il y a quelques jours du fond de veau MAGGI pour participer à un concours de recettes. Il faut qu'elle soit festive et utiliser le Fond de Veau MAGGI. Pour ma part j'ai trouvé chez mon primeur un produit que je ne connaissais pas, le navet de...

Posté par christian_d32 à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, maggi, navet de pardailhan

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