Ambiances Culinaires

3 juin 2013

Asperges vertes, pâte brisée au safran et royale à l'ail

C'est la fin de la saison des asperges et le début de celle de l'ail. J'ai voulu marier les deux et pour cela j'ai copié deux chefs, Bruno Oger et Christophe Girardot. C'est à l'occasion du repas que j'ai organisé avec mes amis pour mon anniversaire que...

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Tags: ail, asperges

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10 mars 2013

Bon anniversaire Ambiances Culinaires: 4 ans et un Nigiri-zushi Gascon

En début 2009, alors que j'étais sans emploi, je me suis un peu plus investi dans la cuisine. Mais pour moi la cuisine c'est du partage, de l'échange, du plaisir.Comment faire ce partage?A cette époque je suivais quelques blogs comme celui d'Anne de Papilles...

Posté par christian_d32 à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, Nigiri-zushi Gascon, anniversaire

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10 février 2013

Gimm Traiteur : la collection 2013

Dernièrement j'ai été invité par le traiteur toulousain GIMM a découvrir sa nouvelle collection 2013.Le lieu était atypique (un studio photo) tout comme la cuisine. Le chef de Gimm Traiteur, Gautier Garaut, a pour mission de capter les nouvelles tendances...

Posté par christian_d32 à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gimm traiteur

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3 février 2013

le foodle SEB : nos blog ne sont pas des libres services gratuits

depuis quelques jours la blogosphère s'anime. Seb a décidé de créer à grand renfort de moyen (un budget de 22 millions d'euros dont 6 millions d'aides publiques) une tablette commercialisée près de 200 euros, vide, sans recettes, mais qui peut être alimentée...

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Tags: blog, le foodle, plagiat, seb, tablette, voleur

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28 janvier 2013

SIRHA : BOCUSE D'OR et Coupe du Monde de Pâtisserie

Créé en 1987 par Paul Bocuse, le Bocuse d’Or est devenu le plus grand concours mondial de cuisine. Tous les deux ans, le concours donne rendez-vous aux jeunes chefs les plus prometteurs de leur génération, issus des cinq continents. Plus qu’une simple...

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Tags: Sirha, bocuse d'or, thibaut ruggeri, coupe du monde de patisserie

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23 janvier 2013

Couscous aux légumes d'hiver et oubliés

C'est l'hiver, il fait froid et j'ai envie de passer un bon moment au chaud à coté de mes casseroles. En feuilletant le magazine version Fémina qui est donné avec mon journal du dimanche, j'ai trouvé une recette de couscous végétarien aux légumes d'hiver...

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Tags: topinambour, panais, couscous, rutabaga

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21 janvier 2013

Tagliatelles aux Gambas

Comme je vous l'ai dit, mon repas du 31 Décembre a été très simple, en entrée des tartines de Saint jacques au chèvre et en plat des tagliatelles aux gambas une recette trouvé sur le livre de Julie Andrieu, " All my best , Mes 300 meilleures recettes...

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Tags: gambas, julie andrieu, noilly prat, tagliatelles

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18 janvier 2013

Tartine de St jacques, au fromage de chèvre et fondue d'oignon rouge

Les fêtes de fin d'année viennent de passer, nous sommes déjà parti vers de nouvelles aventures culinaires mais je vais me permettre de faire un petit retour en arrière.Un retour de quelques jours sur mon repas du 31 Décembre. Ce fut un repas très simple,...

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Tags: julie andrieu, saint jacques

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6 janvier 2013

De Bons Voeux pour 2013

Je viens vous présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2013. Que 2013 soit une année de gastronomie, de plaisirs culinaires mais aussi de plaisirs simples et de bonheur. J'essaierai cette année de vous faire plaisir avec mes recettes, mes...

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Tags: caviar, voeux, souris d'agneau

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28 décembre 2012

Chutney d'oignon rouge

Pour accompagner ma terrine de foie gras, j'ai voulu faire un chutney d'oignon rouge.Après quelques recherches sur le net et dans mes livres de cuisine, j'ai fait une petite compilation et j'ai fait ma recette. Pour faire un chutney d'oignon rouge4 oignons...

Posté par christian_d32 à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, foie gras, chutney, vinaigre balsamique

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